据美国今日医学网近日报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。还能有效预防糖尿病。
“糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。”上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞分析，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。
“不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般*好用３０—６０摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。” 陈霞飞提醒，*好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-5-9 9:29:01
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