营养**指出，吃粗粮*好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。
另外，把粗粮熬成非常软烂的粥则是更大的误区。许多人觉得粥清淡健康，又好消化，尤其是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。但**经过研究发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。
怎样让粗粮既美味又健康呢？首先，把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。然后把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10-20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮会儿做粥吃。但要注意，这种粥要是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态。还可以将蒸好的粗粮，放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-6-1 17:45:34
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