健康吃货有讲究

    一、少嘌呤除了体质和疲劳等因素外，痛风的发生容易随吃火锅次数增多而增加，这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关。有人误以为不吃肉只喝汤就行，其实嘌呤能够充分溶解到汤中才是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖季节高发的重要原因。
    二、少内脏火锅桌上畜禽内脏类食品较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的沉积处，尤其是肝、肺中所含的病原微生物和药物残留量*高。
    三、少烫食每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。
    四、少半熟许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
    五、少老汤吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-6-2 8:39:32