测定结果显示：*成熟的番茄，维生素C并不是*高的，相反是七成熟的番茄*多；猕猴桃半熟时，100克果实中维生素C*高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60-80毫克。而在成熟果实当中，那些有颜色的**色素类物质，主要是类胡萝卜素和花青素，它们的含量更高。
因此，对于那些有色的水果来说，颜色越深，抗氧化成分越多，所以不妨选成熟些的；对于果肉部分没有多少颜色的水果，则不用等它全熟了再吃。
也可以说，自然成熟的甜美果实，我们就享受它的味道、口感；就算吃的不太成熟的果实，就还有维生素和膳食纤维给我们帮助。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-6-2 14:55:30
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