针对怎么才能让蔬菜水果发挥*佳功效这个问题，**特意从以下几个方面进行了说明大蒜不能立刻下锅：养生**说，把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。
不要购买过多的蔬菜进行储存：养生**说，从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。也就是说，您采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。**建议每次采购食物不要过多，一周买三次*为合适。
不是所有水果都要把皮去净：多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
责任编辑：刘益宏 WWW.1168.TV 2012-6-15 17:42:07
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