自制养生美食菌菇炖汤暖寒冬

　　冬季特别适合吃菌菇类，因为诸如蘑菇、香菇等食用菌的蛋白质含量更是丰富，是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，如鲜蘑菇蛋白质含量为1.5-3.5%,是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍，而1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。除了蛋白质，食用菌中的赖氨酸含量也很丰富，但是脂肪含量却很低，约占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74%-83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。
　　[每日菜谱] 菌菇大酱汤
　　原料：菌菇（白雪菇、茶树菇、蟹味菇）、香菜、虾、豆腐、西兰花。
　　做法：1、将菌菇清洗干净备用，将虾洗净，将西兰花洗干净切小块，将豆腐切小块，将香菜切末。2、将炒锅烧热，倒油。8成热时倒入菌菇翻炒，看到菌菇炒至出水，加入一大勺大酱（40克）。翻炒均匀；3、加入600ML热开水。滚开后加入花菜和豆腐，煮2分钟，加入明虾，看到虾变色后，关火调味，先尝下汤，如果淡了就加点盐。再加入鸡精，加入香菜，拌匀出锅装盘即可。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-7-23 14:30:47