炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
辅料：玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克
调料：
香菜15克，花生油40克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）2克，盐3克，味精2克，花椒2克
炖豆腐的特色：
汤清味鲜，嫩软鲜香。
炖豆腐的做法：
1. 将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下
2. 胡萝卜洗净，切成片
3. 油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生
4. 香菜择洗干净，切段
5. 玉兰片洗净切片
6. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条
7. 烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。
责任编辑：刘益宏 WWW.1168.TV 2012-11-23 10:28:10
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