肠胃不好的吃海鲜要有道

　　海鲜必须这么吃
　　海鲜美味，世人皆知，但因为贪嘴或者不知道怎么吃，而拉肚子的人不在少数，营养师刘利给出海鲜食用的建议，免去肠胃之苦：
　　■ 生食或简单腌制、清水蒸汆*能还原海鲜之鲜滋味，却不能减低它们的寒湿之性，美了口舌苦了肠胃。故烧、烤烹制，再辅以蒜、姜佐料，才是脾胃功能弱的人优选的海鲜烹调法。
　　■ 抵不住海鲜诱惑的人，切莫忘记酒、姜等热性食材。薛宝钗在大观园的螃蟹宴上曾作诗句：“酒未敌腥尚用菊、性防积冷定须姜”.那时的酒显而易见不是啤酒，而应是黄酒甚至烧酒。可惜现代啤酒普及，反而助了海鲜的寒湿。
　　■ 水果与海鲜一样，性味也偏寒偏凉。如果你去热带海岛旅行，海鲜美水果甜。如果这么吃，水果中的鞣酸与海鲜中的钙结合，会刺激胃肠道，引起恶心呕吐。
　　■ 茶消食，却不消海鲜。因为茶气清轻，海鲜味厚，量级不同。而且茶微寒，绿茶尤甚，吃海鲜时喝茶，有若雪上加霜。茶中也有鞣酸，会与海鲜中的钙结合以至生成结石。
　　■ 电影《双城记》中，男主角一人吃两家菜，结果被妻子设计，大量维C与鲜虾同食，两家食谱相克相冲，险些因此一命呜呼。这个桥段固然夸张，但也有一定科学根据。吃海鲜的同时，蔬菜类辅食一定要煎炒熟透，减低维C含量。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-13 11:15:46