吃玉米时的几大注意事项

　　鲜玉米中大量的**维生素E有促进细胞分裂、**细胞变老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能推迟人体老化，减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状。
　　玉米中的维生素A,对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有辅助疗效。新鲜玉米中富含赖氨酸（干玉米中极少），不仅是人体必需的营养成分，而且还能控制脑肿瘤的生长，对治疗癌症有一定作用。研究发现，多吃些鲜玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。
　　鲜玉米中的纤维素含量比精米、精面高6-8倍。经常吃一些鲜玉米粒，能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，预防直肠癌。
　　然而，尽管玉米有如此众多的疗效，在食用时仍有一些细节需要注意，以免造成不必要的身体损伤。
　　那么都有哪些细节值得我们注意呢？
　　首先，不要吃霉变玉米。玉米霉变后含有大量的黄曲霉素，这是一种强力致癌物质，一定不要吃霉变（哪怕有一点点霉味的）玉米食品。
　　其次，玉米是粗粮，不易消化。吃玉米时要粗粮细做，不要多吃，一周食用玉米食品不要超过三顿，否则易患消化道疾病。
　　再次，不要吃爆米花。因为其含铅量大，多吃会造成血铅含量增高，影响身体健康。
　　*后，市面上出售的供烹饪用的玉米罐头应谨慎选择。由于玉米易受潮发霉而变质，因此食用前一定要注意分辨。
　　值得一提的是，玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在1 15℃下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53% .
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-22 10:27:31