花生易感染黄曲霉菌 怎样吃花生才安全？

　　每100克花生（去皮）含589千卡热量，每100克瓜子（去皮）（包括葵花子、西瓜子）所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
　　对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15～20克为宜。
　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
　　然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是*容易感染黄曲霉菌（一种致癌物）的农作物。那么，怎样吃花生才安全呢？要将外观呈黄**的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用，这样使用起来就安全了。
　　再吃花生瓜子时。可要注意食用量了哦，注意自己的身体健康。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-24 15:19:41