桑杞猪肝汤的做法要领

　　原材料：
　　桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片
　　烹调方法：
　　猪肝洗净浸泡后切片，可用少量料酒或醋去腥，桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约30分钟，再加入猪肝，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。
　　药膳功效：疏风清热、养肝明目
　　猪肝为猪科动物猪的肝脏，猪肝中含有丰富的维生索A,有助于治疗夜盲症，防治眼睛的各种疾患，还可以促进表皮组织修复。猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺铁性贫血，能较好维持健康的肤色。但大家需注意的是，肝是体内*大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。烹调猪肝的时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才安全。此外，肝脏为胆固醇丰富的食物，故高脂血症、心血管病变者不宜多食。
　　汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效，配合具有滋补肝肾作用的枸杞，对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。
　　选材要点
　　枸杞有很多种，正品为“宁夏枸杞”,生长在宁夏，呈略扁的纺锤形，表面为鲜红色或暗红色，有明显的“皱纹”,而且在每一粒顶端都有个小“白点”,那是枸杞子的果柄；果肉比较厚，所以看不见果实里面的种子。而枸杞的次品形状和正品差不多，但果肉比较薄，种子突出，有“皮包骨”的感觉，而且没白色的果柄。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-29 16:53:57