补血药膳常用的五种食材

　　1.何首乌
　　别称地精、赤敛、首乌、陈知白、红内消、马肝石、黄花乌根、小独根。味苦、甘、涩，微温，入肝、肾经。具有补肝肾、益精血之功效。生首乌具有润肠、解疮毒之功效。适用于肠燥便秘、疮疖等症。制首乌适用于血虚头晕眼花、腰酸、须发早白、遗精、崩带等症。
　　药膳方选：炒（何首乌炒猪肝、何首乌炒羊肝、何首乌炒鸡血等）、炖（何首乌炖牛尾、何首乌炖乌鸡、何首乌炖猪蹄等）、蒸（何首乌蒸仔鸡、何首乌蒸乳鸽、何首乌蒸鹌鹑等）、烧（何首乌烧鳗鱼、何首乌烧猪肘肉、何首乌烧鹅肉等）、酒（首乌酒、首乌枸杞酒、首乌黄精酒等）、粥（首乌猪肝粥、首乌养肝粥等）。
　　食用宜忌：大便溏泄者及有湿痰者忌服。
　　2.当归
　　别称干归、秦归、云归、西当归、岷当归。味甘、辛，温，入肝、心、脾经。本品具有补血、治血、止痛、润肠之功效。适用于血虚、月经不调、闭经、痛经、崩漏、风湿痹痛、疮疡、跌打损伤、肠燥便秘等症。
　　药膳方选：炒（当归炒羊肉、当归炒猪瘦肉、当归炒鱼片等）、炖（当归炖乌鸡、当归炖乳鸽、当归炖牛尾等）、蒸（当归黄芪汽锅鸡、当归枸杞蒸仔鸡、当归蒸鳗鱼等）、烧（当归烧羊肉、当归烧海参、当归烧乳鸽等）、粥（当归枸杞粥、当归黄芪粥等）、酒（当归枸杞酒、当归阿胶酒等）。
　　食用宜忌：因病而用。补血用当归身，破血用当归尾，和血（补血、活血）用全当归。酒制克增强活血功效。湿盛中满、大便泄泻者忌服。
　　3.白芍药
　　别称金芍药、白芍、杭芍、东芍。味苦、酸，微寒，入肝、脾经。具有养血敛阴、柔肝止痛、干抑肝阳之功效。适用于月经不调、行经腹痛、崩漏、自汗、盗汗、肝气不和、胁肋脘腹疼痛或四肢拘摩作痛、肝阳上亢、头痛、眩晕等症。
　　药膳方选：炒（白芍炒猪肝、白芍炒猪瘦肉、白芍炒羊肝等）、炖（白芍炖猪肘、白芍炖乌鸡、白芍炖团鱼等）、蒸（白芍蒸白鳝、白芍蒸乳鸽、白芍蒸乌龟灯）、。烧（白芍烧羊肉、白芍烧兔肉、白芍烧鹅肉等）、糕饼（白芍发糕、白芍大饼、白芍葱饼等）、粥（白芍枸杞粥、白芍猪肝粥等）。
　　食用宜忌：虚寒腹痛、泄泻、阳衰之患者忌服。
　　4.阿胶
　　别称傅致胶、盆覆胶、驴皮胶、东阿胶。味甘，平，入肺、肝、肾经。滋阴补血、安胎之功效。适用于血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调、崩中、胎漏等症。
　　药膳方选：炒（阿胶炒鸡蛋、阿胶炒猪瘦肉、阿胶炒牛肉等）、炖（阿胶炖乌鸡、阿胶炖鹌鹑、阿胶炖驴肉等）、蒸（阿胶蒸鳗鱼、阿胶蒸鲈鱼、阿胶蒸乳鸽等）、烧（阿胶烧羊肉、阿胶烧狗肉、阿胶烧鹅肉等）、粥（阿胶粥、阿胶红枣粥、阿胶枸杞粥等）。
　　食用宜忌：脾胃虚弱者慎服。
　　5.龙眼肉
　　别称益智、蜜脾、龙眼干、荔枝奴、桂圆、圆眼。味甘，温，入心、脾经。具有补心脾、益气血之功效。适用于心脾两虚、惊悸、怔忡、失眠、健忘、气血不足等症。
　　药膳方选：炒（龙眼炒肉丝、龙眼炒乳鸽、龙眼炒鹌鹑等）、炖（龙眼炖乌鸡、龙眼炖白鳗、龙眼炖鳖鱼等）、蒸（龙眼核桃蒸鱼头、龙眼蒸狗肉、龙眼蒸鹌鹑等）、烧（龙眼烧仔鹅、龙眼烧乌鸡、龙眼烧肘子等）、粥（龙眼洋参粥、龙眼枸杞粥等）、酒（龙眼酒、龙眼枸杞酒、龙眼核桃酒等）。
　　食用宜忌：湿阻中满、停饮痰火者忌服。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-31 16:13:48