蔬菜的饮食禁忌

    大家基本上每天都离不开蔬菜。各种各样的蔬菜富含各种丰富的营养。但是，蔬菜好是好，却要注意一些蔬菜的饮食禁忌。因为假如蔬菜食用不当的话不但人体吸收不了其营养，还会对健康生活造成威胁。本文列举了六个要注意的蔬菜的饮食禁忌，希望通过了解这些不当的蔬菜食用方法对您能有所帮助。 
    一、豆芽未炒熟 
    豆芽的营养价值丰富，而且质嫩鲜美，口感不错，但吃的时候一定要炒熟。否则，豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会使人产生恶心、腹泻、呕吐、头晕等不良反应。 
    二、饭前吃西红柿 
    饭前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而饭后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。 
    三、香菇过度浸泡 
    香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。 
    四、绿叶菜存放过久 
    剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。 
    五、胡萝卜汁、酒同饮 
    一些食品**发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。 
    六、炒苦瓜不焯 
    苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
以上就是关于蔬菜饮食的六个禁忌。其实，食用蔬菜应当注意的禁忌还有很多，这需要从平时生活中多加学习一些健康小常识，慢慢学习积累。 
        责任编辑：小季     WWW.1168.TV    2010-8-14 11:52:08