警惕大米的残留药害

　　农药残留不易察觉，经常是看不见、闻不到，无法在选购食品时，就能分辨。此外，一般人对于农药会有所担心、疑虑，经常在谈到因饮食所引起的慢性病或癌症时，农药常被列为原因之一。
　　虽然无法控制农业栽种不使用农药，但其实只要「食前处理」动作有做，就已经可先减少大部分的农药残留。像是五谷杂粮必须经过去壳、碾白、磨粉等步骤。通常，五谷杂粮不可能生食，在收获后还须经过晒（烘）干及去壳，精食者再经碾白及磨粉等步骤，通常，在烹煮前就已可去除99％以上的农药残留，不必过于担心。
　　家中经常每天必须烹煮的米饭主食，建议民众在洗米之前，可用清水多洗几次，*好达到3次，通常，当洗米水已经呈现偏向透明状，便表示有达到去除农药残留的目的。
　　除了传统白米饭，还有其他米饭类型可选择，对健康也有益。包括如糙米，当中所含营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素都比精致白米多。且当中米糠层含有粗纤维分子，可帮助胃肠蠕动，改善便秘等消化道问题。也能降低胆固醇的摄取量。
　　此外，还有像是黑米，营养价值也比精致白米高，属于糯米的一种；当中含有蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷、铁等成份。对于幼儿发育，或者病后恢复期都很适合。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 9:26:22