红豆的作用和吃法

　　红豆的功效与作用
　　红豆的功效：
　　在传统医学上，红豆的功效与作用主要体现在“健脾止泻，利水消肿”上。
　　关于红豆的功效与作用，以下文献曾有详细的记载：《食疗本草》说红豆“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”《食性本草》说红豆可以“坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《产书方》记载红豆能“下乳汁。”《本草纲目》也说红豆能“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”
　　红豆的作用：
　　1、红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此红豆有利尿的功效与作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
　　2、红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
　　3、红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效与作用。
　　红豆的营养价值
　　红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功效，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物红豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。
　　红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、**，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
　　红豆的适用人群
　　1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用红豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
　　2、红豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-1-29 9:58:02