爽口醋溜土豆丝的做法

　　豆丝清爽可口，醋溜﹑酸辣﹑凉拌都很好吃。再好吃的菜，经常吃一种口味，时间久了都会腻的，做菜犹如生活，偶尔给生活来点添加剂，平淡的生活也会让人无限回味，充满幸福感和对美好生活的向往。
　　今天介绍一道秒杀众人食欲的土豆丝做法，瞬间秒杀众人食欲。脆的让你无可挑剔，鲜美的让你欲罢不能，究竟这是一道怎么做出来的土豆丝呢？
　　原料：土豆2个，香菜适量调料：胡椒粉﹑香油﹑料酒﹑盐﹑味精﹑葱姜蒜片﹑陈醋各适量做法：
　　1. 香菜洗净，选中间部分用。根部太老，叶子太嫩，中间部分香气更浓，口感更爽脆。
　　2. 土豆洗净，去皮，切成细丝。个人还是觉得自己切的土豆丝比较好吃，如果嫌切麻烦可以礤成细丝。
　　3. 切完的土豆丝放清水中浸泡一下，将淀粉泡出来，吃着更加清爽。泡完后的土豆丝，捞出沥干水分。
　　4. 由于这道土豆丝炒制的时间比较短，而且要用大火炒制，所以提前兑个碗汁，炒制的时候不用再一种种的放调料了。兑碗汁比例：两勺清水，少许胡椒粉，半勺香油，半勺料酒，适量盐和味精进行调味，搅拌均匀（注：所提到的勺子为平时喝汤用的小勺的量）。
　　5. 锅中加水，烧开。
　　6. 土豆丝倒入开水中，焯几秒钟，*久不要超过10秒，即可捞出。焯水后的土豆丝口感更加清脆，还可节约炒制的时间。
　　7. 香菜，土豆丝和碗汁，都准备好了，我们就开始炒制了。锅中放适量油，烧热后，放入葱姜蒜炒香。
　　8. 加入香菜，翻炒出香味，整个炒土豆丝的过程要用大火，这样炒出来的才更脆更好吃。
　　9. 加入土豆丝，翻炒均匀。
　　10. 接下沿着锅沿，烹上半勺陈醋，沿着锅沿会烹出醋的酸香口感，吃起来带着浓浓香气的酸味。
　　11. 烹完陈醋，接着倒入碗汁。
　　12. 翻炒几秒，就可以出锅了。大火快炒，可保持土豆和香菜的爽脆口感。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2013-1-30 17:46:09