分析下小麦的营养成分

　　小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。同时小麦也被用于人名，出现在各电视剧、动画、游戏中。也有如舞蹈师等职业的同名名人。
　　营养价值：
　　小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
　　营养成分（每100克中含） 　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分（克） 10 能量（千卡） 317能量（千焦） 1326 蛋白质（克） 11.9 脂肪（克） 1.3碳水化合物（克） 75.2 膳食纤维（克） 10.8 胆固醇（毫克） 0灰份（克） 1.6 维生素A（毫克） 0 胡萝卜素（毫克） 0视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.4 核黄素（毫克） 0.1尼克酸（毫克） 4 维生素C（毫克） 0 维生素E（T）毫克 1.48a-E 1.48 （β-γ）-E 0.24 δ-E 0.1钙（毫克） 34 磷（毫克） 325 钾（毫克） 289钠（毫克） 6.8 镁（毫克） 4 铁（毫克） 5.1锌（毫克） 2.33 硒（微克） 4.05 铜（毫克） 0.43锰（毫克） 3.1 碘（毫克） 0
责任编辑：王鹏杰    WWW.1168.TV    2013-2-2 14:19:50