油市中的健康之道
有健康才有未来
**指出，现代许多疾病的发生都和人们的不良饮食结构密切相关，大量科学研究表明，不合理膳食造成的身体营养不均衡是肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生的主要危险因素。而食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，又恰恰是*容易被忽视健康的食物。不恰当的食用油选择，不合理的脂肪酸摄入，可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病的发生，是家庭主妇给全家人带来的“健康杀手”。
什么样的食用油对人体更健康
食用油的主要结构是脂肪酸。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。饱和脂肪酸会增加人体胆固醇含量，导致血管阻塞，引发高血压症状。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸两类。单不饱和脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量，而多不饱和脂肪酸则有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液、血管健康运作，更重要的是多不饱和脂肪酸必须从食物中吸收，人体无法自行合成。
因此，人体适量补充多不饱和脂肪酸尤为重要。多不饱和脂肪酸又分为ω-3（亚麻酸）与ω-6（亚油酸）。
联合国粮农组织和中国营养学会一致认为，油脂里所含的ω-3（亚麻酸）与ω-6（亚油酸）的比例为1：4，是对人体健康*有益的食用油，亚麻酸可在体内转换为DHA与EPA。但考虑到人们在日常饮食过程中已摄入部分亚油酸（如食用肉类食物），因此，不少**建议，日常使用的食用油中ω-3与ω-6的比例应该控制在1：2以下，否则人体会摄入过量的ω-6。多不饱和脂肪酸的足量与均衡与人体智力发育水平、老年痴呆、心血管疾病密切相关。
以下是目前市面上常见的几款食用油，它们的脂肪酸组成如下：
从上面图表可以看出，没有一款食用油中的ω-3与ω-6为联合国粮农组织和中国营养学会一致推荐的1：4的标准比例。
市场期待更为健康食用油
据悉，财富500强、央企中粮集团将在今年8月率先在国内推出一款更适合中国人科学健康饮食营养的调和油，是继橄榄油之后更为健康的新一代配方油。这款调和油以富含ω-3（亚麻酸）的亚麻籽油及富含ω-6（亚油酸）的红花籽油为原料，在充分考虑到中国人饮食习惯的基础上，把ω-3与ω-6的比例控制在1：2以内，保持人体内ω-3与ω-6的动态平衡，满足长期食用，对人体健康有良好的改善作用，尤其适合处于智力发展期的青少儿和“三高”群体。
