黄花菜营养高食疗佳品

    黄花菜又叫金针菜,自古以来就是一种药食两用的珍品。据《本草图经》载:“黄花菜安五脏,利心志,明目疗愁。”黄花菜的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁多种矿物质以及多种维生素,特别是p—胡萝卜素的含量很高。
    现代医学研究证明,黄花菜具有较好的止血、消炎、清热、利湿、健脑、益智、抗衰老功能。*新研究发现,黄花菜有降低血清胆固醇的良好作用,对防治脑溢血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。
    黄花菜不宜鲜食,因为鲜黄花菜中含有秋水恤碱素,炒食后能在体内被氧化,产生秋水仙碱,这是一种剧毒物质;误食后会出现中毒症状。轻者恶心、呕吐、腹痛腹泻,重者肝肾功能损害、休克死亡。故常以蒸熟晒干后的干品食用。黄花菜的食用方法很多,煮、炒、做汤、做馅都**。与其它的食材或中药配制成各种药膳,其食疗价值更高。
    1.取黄花菜干品30克、黄精15克(中药店有售,价格便宜)、猪瘦肉片50克。先将黄花菜提前浸泡1小时,洗干净后与黄精同放入锅内,加清水适量煮10分钟,再加入猪瘦肉片同煮至熟,用生姜、葱白、花椒、食盐、味精调味食用,具有滋阴润燥、益气健脾的功效,适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所致的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。
    2.取黄花菜干品30克、百合15克,大米100克,冰糖适量。先将黄花菜和百合提前浸泡,洗净后,黄花菜切段,百合切成小块。与大米同放入沙锅,加水适’量,以武火熬煮至米烂汤稠时加入冰糖搅匀即可食用。具有健脾益气、宁心安神之功效,适用于治疗各种失眠。
    3.取黄花菜干品30克,合欢皮、夜交藤各10克。将以上三味同煎半小时,取汁饮用,一日数次。具有安神、除烦、宁心之功效,适用于神经衰弱、心烦易怒、心悸健忘、头晕眼花等症。
    4.取黄花菜干品50克,提前浸泡洗净切段;豆腐一块约 200克切成中等大小的块;瘦猪肉片50克。先将黄花菜同豆腐放入锅内,加水适量煮20分钟后再放入瘦猪肉片,再煮15分钟即可,*后加入生姜、盐、味精、葱花等调味食用。具有补肾、养血、通乳功效,适用于治疗肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠和产妇乳汁缺少等症。
    5.取黄花菜干品30克、木耳15克、血余炭6克。先将黄花菜、木耳加适量清水煎煮取汁,再冲入血余炭,吃菜喝汤,具有止血养血活血之功效,适用于各种出血症。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-1-25 11:55:21