如何清洗果蔬农药保健康

    复旦大学附属中山医院营养科副主任高键:叶菜类蔬菜相对比较“危险”,我用的是“一洗二泡三烫四弃”的方法。先将叶菜用流动水冲洗两三分钟,再浸泡10分钟左右,能“焯”的食物用水烫两三分钟,将烫过蔬菜的水倒掉。这样就基本安全了。
    小提示:冬季蔬菜大多来自大棚。那里无风无雨,再加上冬季阳光少,温度低,农药的自然降解会减缓。因此,冬天清洗蔬菜更要细心。
    山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍:我洗蔬菜水果,一般是直接用自来水冲洗就可以了。洗完后,能去皮的就去皮。如果是用清洁剂的话,一定要多冲洗几遍,直到完全无味才可。那些有香味,甚至还比较刺鼻的清洁剂是不适合用的。
    小提示:很多人喜欢用盐水清洗蔬果,实验证实,盐水对蔬果表面的脏污没任何作用。一些可能有菜虫的蔬菜,比如豇豆、花椰菜或者虾、贝壳类食物用盐水清洗还差不多。
    中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜:做健康教育讲座的时候,有很多人都问我这个问题。我这有个用了几年的方法,是一个名为山宅纪子的日本营养学家提出的。她说,先用流动水将蔬果洗干净,然后用六七十摄氏度的水“涮一下”就可以了。因为大部分农药都是脂溶性的。
    小提示:蔬果浸泡的时间也不要过长,流动的水才比
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-8 9:40:05