春季养生--何首乌炖乌骨鸡

    寒冷的冬天刚刚过去,身体中储蓄的能量因为抗寒用尽,就像春天的种子需要雨水滋养一样,人体也需好好补一补,身体才会强壮。春天吃补,养肝为主,以五形来说,肝属木,而春天是草木生长的季节,所以一定要养肝;补肾则为副,因为肾属水,借水养木,肝自然更好;健脾胃则为轴,因为脾胃属土,土养好了,木才能生长健壮。
    何首乌炖乌骨鸡
    材料:何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。
    做法:
    1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可),接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出,如此可让血水跑出来,并在表面形成保护膜,确保养分不流失。
    2、用冷水把何首乌洗干净,接着用3碗水熬煮何首乌,至收干为一碗水为止。
    3、将山楂略炒过;再把决明子、枸杞用小布包包起来;再把淮山清洗干净,并用清水浸泡约5分钟,使其变软。
    4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中,再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水,用电饭锅蒸1.5小时,或用小火煮1小时即可,但注意不可用铁锅,砂锅或是不锈钢皆可。
    子翰的经验传承:何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能。而全身白毛,皮、骨、肉都是黑色的乌骨鸡则可健脾胃、调养肝肾,维生素是一般鸡的4倍,还有生津止渴、养阴等功能,两者搭配起来,便是很好的春天养生料理。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-10 10:39:02