八种食物的健康新知

    咖喱――神奇调料
    咖哩为我们的生活带来好味道,也带来健康。咖喱的主要成分是姜黄素,它使咖喱呈现黄色,也是一种抗氧化剂,已被证明能阻止肿瘤的生长及破坏癌细胞。德克萨斯大学安德森癌症中心的研究表明,姜黄素能增强免疫力起到预防疾病的作用,同时,它还具有抑癌的作用。
    虽然在目前,还是不清楚我们应该吃多少咖哩来帮助避免疾病,但**建议不妨在生活中简单自由地使用这种调味品来获得各种好处。
    购买技巧:
    可以选择纯姜黄根粉末而不是咖哩粉,姜黄根是咖哩的主要成分,根据营养与癌症周刊的报告,它比咖喱含有更高浓度的姜黄素。我们可以在杂货店或药店买到姜黄根。
    如何使它变得更健康:
    罗格斯大学的科学家们发现,在花菜或卷心菜里撒上咖哩粉(或姜黄根粉),这种姜黄素和蔬菜的组合将极大地提升咖哩的抗癌能力。这项研究原来是基于前列腺癌的,但**们现在乐观地表示,姜黄素也可有助于对抗乳腺癌和结肠癌。
    另一个好处:
    美国加州大学的科学家说,在咖哩中发现的抗氧化剂也可以帮助预防阿尔茨海默病(老年性痴呆)。
    开心果――新健康坚果
    提起有益健康的坚果,我们首先想到的会是杏仁,现在,科学家们推荐开心果为新的健康坚果。为什么这样说呢?因为多伦多大学的新研究表明,开心果可能会减少糖尿病的危险。开心果的果实富含高蛋白质、膳食纤维和健康的单不饱和脂肪,有助于减缓身体对碳水化合物的吸收,减缓血糖上升。
    购买技巧:
    “Fitness”的营养顾问Kathy建议,*好购买那些标注为“无盐”的开心果,以免摄入过多盐分,使得本来健康的零食反而损害健康了。
    如何使它变得更健康:
    为了避免热量摄入过多,不要仅仅是把开心果加到你的食谱里,更要用它们换出一些不健康的零食,比如薯片。
    另一个好处:
    新的研究表明,每天吃25克~50克,开心果,有助于提升我们体内的高密度脂蛋白(好胆固醇)水平。
    全麦麦片――爱心小食
    一个能极大地降低胆固醇的简单方法――每天吃全麦麦片。英国的10项研究发现,麦片中的膳食纤维可构成一种胶体,它可以减缓身体对于胆固醇的吸收,预防高血压、高血脂,以及发胖。
    购买技巧:
    选择低糖麦片,只要仔细外包装上的成分标签就能正确购买了。
    如何使它变得更健康
    想满足自己吃甜食的需求,那就在麦片里放上一些富含抗氧化剂的蓝莓。
    另一个好处:
    美国营养协会的发言人Dave Grotto提示,因为麦片中富含蛋白质和膳食纤维,在早餐时吃麦片,可保持整个上午肚子不饿,还能减少午餐的摄入量。
    虾――无脂海鲜
    每三盎司的虾当中含90卡路里的热量,它实际上是无脂的,而且由蛋白质组成,这使得虾成为健康饮食的*佳选择。不仅如此,虾里所含的抗氧化剂还能帮助预防心脏病。
    有的人认为虾所含的胆固醇水平较高,但对人体胆固醇水平的影响实在微不足道。不仅如此,洛克菲勒大学的一项研究发现,每天吃一杯量的虾,反而有助于提高我们体内好胆固醇的水平。
    购买技巧:
    如果买不到活虾,那么超市里的冰鲜虾也好过那些死去的虾。
    如何使它变得更健康:
    在烹制之前,用清水仔细清洗每一只虾,可以减少大约40%的钠。
    另一个好处:
    虾同时也富含抗癌成分硒,以及有利骨骼生长的维生素D。
    芽菜――小个子抗癌食品
    说起芽菜,可能你不太明白它是什么,但提起绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等则是我们熟悉的食物。在此提醒你,闻到芽菜的气味时可别捂鼻子,因为这气味是一种叫做烯丙基异硫氰酸酯的化合物,对人是有益的,可以降低致癌物的促癌作用。**指出,我们完全有可能通过每隔几周吃一次豆芽,来帮助减少结肠癌的发病率。
    购买技巧:
    购买当地生长的各种还在茎上的芽菜,那些是比较新鲜的。
    如何使它变得更健康:
    可别煮它们!这会使其中的抗癌特性损失58%。Essex大学的研究人员提示,在两杯量的芽菜上面洒上一小汤匙的橄榄油,用咖哩调味,放进烤箱烤约6分钟,直到它们的外表变脆和焦黄,这样吃起来比较健康。
    另一个好处:
    这些迷你芽菜里含有大量的纤维和提升免疫力的维生素C和维生素A。
    黑巧克力――甜蜜的惊喜
    享受一份量的含类黄酮的黑巧克力,可以预防动脉阻塞,并减少你得心脏病的风险。*近美国的一项研究还表明,每天吃3.6盎司黑巧克力,有一定的降压作用。
    购买技巧:
    购买时,仔细观察包装,寻找那些至少含有60%可可的黑巧克力,比如德芙黑巧克力。
    如何使它变得更健康:
    选择添加钙成分的黑巧克力,还能额外补充到一些钙。
    另一个好处:
    研究表明,吃巧克力会释放含于血液中的复合胺,这种化学物质会让大脑感觉更好。
    酸樱桃――瘦身果干
    樱桃一般分为甜樱桃和酸樱桃,甜樱桃适于鲜吃,而酸樱桃一般用于制作罐头食品、果酱、果汁、果脯等。密歇根大学一项新的动物实验表明,酸樱桃有助于降低胆固醇和血糖水平,同时会降低身体在肝中存储脂肪的能力。多吃酸樱桃是否对人类有相似的作用还不得而知,但密歇根大学的研究人员说这是很有希望的。
    购买技巧:
    酸樱桃都是要风干、冷冻,用于制作装罐或是果汁的,所以在超市的零食区更容易找到它们。
    如何使它变得更健康:
    在麦片或沙拉里撒上一点酸樱桃干,或使用酸樱桃汁,能让你的点心搭配得更健康,也更美味。
    另一个好处:
    研究发现,每天在锻炼后喝2杯12盎司酸樱桃汁的人,在8天后的报告里称,肌肉疼痛的反应减少。
    橙色西红柿――更多番茄红素
    红西红柿富含番茄红素,有助于降低我们得癌症、心脏病和黄斑变性病的风险。但是,比起红色的西红柿,橙色的西红柿所含的番茄红素要多2.5倍以上,而且更易于被人体吸收。
    购买技巧:
    科学家指出,虽然研究中使用的西红柿是实验室中栽培的,但是自然界里的橙色西红柿也能达到类似效果。
    如何使它更健康:
    番茄红素是脂溶性的,如果想要吸收得更好,吃西红柿时可以与健康的脂肪搭配着吃,比如橄榄油。
    另一个好处:
    一杯量的橙色红西柿,可以提供超过3倍的维生素A的每日推荐量。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-15 19:06:52