节日期间，谨慎“病从口入”

    1.采购。如果购买容易变质的食品而回家所需要的时间超过1个小时,必须带一个装有冰块的冷藏盒,使食品保持低温。
    2.化冻。冰箱里的火鸡要有足够的时间化冻,不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。*好将需要化冻的食物放在一个盘子里,上面盖一张餐巾纸,让化冻的水由餐巾纸来吸干。
    3.防止污染。在用生肉、家禽和海鲜做菜前后,都要用肥皂把手洗干净,至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干,以防细菌留在手上。
    4.塞馅。不要在火鸡里塞生馅,因为烹饪时的温度可能不足以将火鸡和生面的馅都烧熟。可以先将馅烧熟,再放进火鸡里,这样可以避免夹生。
    5.温弃。为了保证生肉完全烧熟,可以将一根烹饪温度计插在肉的*厚部位,温度不能低于180华氏度。每次用完后都要将温度计洗干净。
    6.保持清洁。为了防止食物之间交叉感染,厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净,如电冰箱、橱柜、门的把手和电灯开关。
    7.餐桌。用餐巾纸,不要用抹布,抹布即使洗过以后还会藏污纳垢,还会有细菌。
    8.用餐。如果是自助餐,菜的温度要保持在140华氏度以上,凉菜在端上餐桌之前温度要低或者用冰镇。
    9.洗净盘碟。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干,防止细菌繁殖。
    10.剩菜剩饭。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱,*好放在不是太深的餐盒内,这样冷却比较快。
               责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-4-27 9:10:58