夏天降暑饮食调养措施

    薯片沙律虾
    原料:鲜虾仁150克,嫩玉米粒50克,薄荷叶10克,沙律酱30克。薯片、鸡蛋清、精盐、生粉等各适量。
    制法:将鲜虾仁抽去沙筋后洗净,吸干水分,加鸡蛋清、精盐腌入味,拍上生粉,入油炸至脆熟捞出。将炸好的虾、玉米粒入铁板上烤至焦香时取出,薄荷叶炸脆捞出。将炸好的虾、玉米粒与沙律酱拌匀放在薯片上,再放上炸好的薄荷叶即可。
    特点:造型别致,沙律风味。
    功效:夏日用薄荷,能清心醒脑,让人感觉丝丝凉意。薄荷中含有挥发油、薄荷精及鞣酸等物质,气味苦辛、性凉,有利于提神醒脑、消暑解乏、缓解压力和恢复体力。
    凉拌虾球
    原料:苦瓜1根,糯米粉100克,生粉50克,虾仁50克,笋丝20克,面包糠500克,盐5克,味精5克,胡椒粉少许。
    制法:虾仁切粒,放入笋丝,加精盐、味精拌匀待用(可加适量蛋清搅拌,入冰箱稍醒一下,使虾馅富有弹性)。苦瓜洗净打成汁,与糯米粉拌匀,再与生粉揉成面团,包入虾肉馅心,拍上面包糠,入五成油温炸熟即可。
    特点:微苦清凉,外脆内软。
    功效:苦瓜中含有生物碱,有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用。暑天适当吃些苦味,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。
    海皇杏仁炒鲜奶
    原料:海鲜料粒200克(白米虾仁、赤贝、目鱼),牛奶50毫升,杏仁粒50克,青甜椒数个,鸡蛋清2个,精盐、鸡粉、湿生粉适量。
    制法:杏仁粒放在烤箱内烤香待用。把鸡蛋清、牛奶、精盐、鸡粉和湿生粉调匀,滑油成片状,捞出焯水,待用。锅内加水把海鲜料粒焯水捞出,与滑好油的牛奶翻炒,略勾芡后,撒上烤香的杏仁粒,装在烫好的青甜椒盏内。
    特点:色泽洁白,细嫩鲜软,脆香诱人。
    功效:本菜肴蛋白质丰富,尤其以牛奶为特色,牛奶中含有钾离子,能稳定血管壁的功能,减少夏天卒中(中风)的危险度。牛奶能促进人体对钙和铁的吸收,增强肠蠕动,有助排泄。牛奶还具有轻度的解毒功能,阻止肠道吸收有毒物质,如铅和汞。
           责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-3 15:15:52