亚麻籽油与橄榄油调和食用保健效果更佳

    生油是人们常用的食用油,其人体必需脂肪酸“亚油酸”的含量高,但另一种必需脂肪酸“亚麻酸”的含量很低,而亚麻籽油的亚麻酸含量很高,大多在40%以上。
    中国疾控中心营养与食品安全所的调查研究显示,我国许多地区居民膳食中亚油酸的含量很高,但亚麻酸的摄入量比较低。
    因此,考虑居民目前食用油的消费情况,建议增加亚麻籽油的食用量,替换部分亚油酸含量很高的食用油。
    健康的食用方法是,一份亚麻籽油与两份花生油或大豆油调和食用。如果与橄榄油及茶籽油调和食用,则保健效果更佳。
    要注意的是别用亚麻籽油当煎炸油,因为亚麻籽油中的ω-3脂肪酸不饱和度较高,在空气、温度和光的作用下容易发生氧化反应,使其失去原有的功效。
    所以,无论是单独食用亚麻籽油,还是将其与其他食用油调和食用,都不能使烹调温度过高,更不能将其用做煎炸油。用亚麻籽油炒菜时,油温应控制在未见冒烟为限,也可用于凉拌菜。
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-4 11:27:29