健康蔬菜的九大禁忌

    蔬菜是我们生活饮食中不可缺少的食物,相信没有一个人是不吃蔬菜的,有些蔬菜吃起来既爽口又有利于健康,比如:西红柿、菠菜等都是很多人比较喜欢吃的蔬菜。经**鉴定,很多蔬菜里面富含维生素等营养物质,多吃蔬菜对人体是非常有利的,另外有些蔬菜还能让爱美的女性身材变得更漂亮,皮肤更滑嫩。可是很多人在吃的时候不注意就会导致营养流失,那么为了大家的健康**特别提出了吃蔬菜的九大禁忌让你只留下健康。
    第*,忌速冻蔬菜煮得时间过长。因为速冻蔬菜类大多已经被涮过,所以不用再特意的去煮,煮的时间过长就会烂掉导致很多营养流失。
    第二,忌过多地吃菠菜。因为菠菜中含有大量草酸,而草酸在人体内又会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,这些物质都不易吸收排出体外,所以*终会影响钙和锌在肠道的吸收,从而导致缺钙、缺锌等不利健康因素发生。
    第三,忌香菇洗得太干净或用水浸泡。很多人在吃香菇的时候总是把香菇洗的干干净净甚至用水长时间浸泡因为他们觉得香菇看起来很脏,结果这样香菇的营养却被洗没了,其实现实生活中很多蔬菜都是不能洗的过多的。因为香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素d。所以过度清洗或用水浸泡,会导致很多营养成分流失。
    第四,忌经常在餐前吃西红柿。很多人喜欢吃西红柿,特别是在炎热的夏季。但是你知道该怎么吃才算健康吗?西红柿在饭前是不应该吃的,因为饭后吃的话可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,导致腹痛、胃部不适等症状。
    第五,忌吃未炒熟的豆芽菜。豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然的话,食用后容易出现头晕、恶心、腹泻等不适反应。
    第六,忌胡萝卜与萝卜混合做成泥酱。很多人喜欢吃炒的比较烂的蔬菜,特别是像胡萝卜、土豆等,但是把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱是一种不健康的吃法。这是由于胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素,会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。
    第七,忌吃没用沸水焯过的苦瓜。因为像苦瓜这类蔬菜中大多含有营养物质,煮的久了里面的草酸会妨碍食物中的钙吸收。所以在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,这样吃起来会更有营养。
    第八,忌韭菜做熟后存放过久。因为韭菜隔夜会变成毒,放久的韭菜里面大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应不利于身体健康。所以韭菜*好现做现吃,不要久放。
    第九,忌把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃。**称,绿叶蔬菜在烹调时*好不要长时间地焖煮。因为绿叶蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,*终可能食物中毒。
    蔬菜很多都是富含营养的,但是如果食用不当可能会适得其反。所以在吃蔬菜的同时要注意这九忌,做到既吃的营养又吃的健康。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-7 8:44:05