香甜可口话腊八粥

    据称,腊八粥在我国已有1000多年的历史。*早开始于宋代,每逢腊月初八这天,不论是宫廷、官府、寺院,还是黎民百姓家都要做腊八粥。
    一般在腊月初七的晚上,人们就开始忙碌起来,洗米、泡果、剥皮、去核、精拣,然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好。更为讲究的做法,还要先将果子雕刻成人形、动物等各种花样,加入粥中同煮。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖,之后要馈赠亲友,*后才是全家人食用。
    开始,腊八粥是用赤小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。南宋《武林旧事》记载:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之‘腊八粥’。”各地制作腊八粥的原料花样繁多,各有不同,其中以北京的*为讲究,配料也比较多,总计不下20种。
    腊八粥的制法其实并不复杂,用料没有定规,可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。我国北方,人们常用大米、赤小豆、红枣、黄豆、薏苡仁、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成,其味香甜,可畅胃气、生津液。而在南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。如今超市里还有配好的腊八粥原料供选。除风俗外,中国人在日常饮食中就离不开“粥”。粥,古称“糜”,也称“稀饭”“水饭”,指以谷类为主要原料和水煮成的半流质食品。
           责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-7 9:16:36