春季养生:多食香椿有益健康

    香椿,是我国独有的速生树种,它的树干直、有弹性、耐腐蚀、易加工,色泽红润,是上等的家具木材,用它制作的木匣贮存香烟、糖染等,可保持长时间不变味。更可贵的是,它的叶子还具有一定的药用价值,而且也是一种可口的蔬菜。
    香椿做菜色美味鲜,营养丰富,每loo克香椿的嫩芽中含蛋白质9.8克,高居所有蔬菜之首,含钙143毫克、维生素C 115毫克,名列各类蔬菜的前茅,另外,还含有磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和维生素B等营养物质,是一种很有营养价值的家常蔬菜。由于香椿味苦而性寒,因此有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效.研究还发现,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用.
    香椿只有顶部的嫩叶可以食用,而春季正是香椿树发芽*盛的季节,特别是在谷雨前后采摘的香椿芽,味道特别鲜美,所含的营养成分也更高。用香椿芽拌豆腐作凉菜吃,那是很味美的.
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-12 13:48:42