健康来源于膳食平衡

    据中国居民膳食结构与营养状况变迁调查显示,近年来,成人谷类和根茎类的摄入量分别从601g下降到446g、147g下降到73g;蔬菜和水果的摄入仍然保持着相对稳定;动物性食物的消费,特别是肉类和蛋类的消费,分别从75g上升到117g、11g上升到26g。可以看出,在人们的膳食结构中,脂肪和蛋白质的比例在逐步提高。在过去的10年间,成人膳食脂肪供能比例从19%上升到28%,开始代替人体碳水化合物的供给。人们以谷类食物为根基的平衡“膳食宝塔”开始逐渐倾斜,这个趋势目前仍以令人担忧的发展速度继续向上攀升。现代营养学认为,要实现营养平衡,植物性食物和动物性食物比例应控制在7:1左右。在营养学**看来,日渐凸显的肥胖问题,除了人们的体育锻炼不足外,缺乏科学的饮食观念、不注重荤素搭配是罪魁祸首。这种以“荤营养过剩而素营养不足”为特征的营养摄取方式,已严重危害到国人的健康,必须引起全社会的关注。营养学**表示,要遏制荤营养大肆流行的势头,就必须建立营养的均衡理念,回归到谷物素营养层面。
    杜主任告诉记者,实际上人们选用奢侈的补品更多的是在“荤营养过剩”的情况下“雪上加霜”,对于健康并没有太多的益处。真正追求健康,不在于吃得贵贱,而在于营养均衡。只要每天烹调油不超过25克,食盐不超过6克;每天吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品,相当于干豆30克至50克的大豆及制品;每天摄入125克至225克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物;蔬菜和水果,每天分别摄入300克至500克和200克至400克;谷类食物,每天摄入250克至400克,就可以达到膳食平衡,有利于饮食健康。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-16 15:58:53