教你两种豆芽保健菜

    豆芽菜以其清脆爽口而成为人们喜食的佳蔬之一,被列为有益寿延年功效的10种食品之一,现在市售有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等品种。豆类在发芽的过程中,由于酶的作用,促使豆中植酸降解,更多的磷、钙、铁、锌等微量元素被释放出来,增加了人体的吸收率。豆芽菜性寒,味甘,具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效,《纲目》载:豆芽菜可“解酒毒,热毒,利三焦”。下面介绍两种豆芽保健菜:
    银针炒三丝 取银针(绿豆菜)300克、水发冬菇50克、胡萝卜25克、黄瓜皮25克。制法:先将银针掐去根,其它食材切成细丝。用姜丝炝锅,放上述原料迅速翻炒,至断生脆嫩时,加入少许料酒、精盐、味精调味,翻炒出锅装盘。此菜有开胃利肠、清热降压的作用;
    凉拌银芽 取银芽(绿豆菜)400克,洗净去根,放入沸水烫熟捞出,用冷开水过凉,放入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。此菜色泽银白、脆嫩爽口,有清热除烦的作用。注意:豆芽性寒,脾胃虚寒者不宜久食。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-16 16:14:50