大豆成为糖尿病患者饮食中的不可缺少的一部分

　　大豆不仅营养价值高，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，还对糖尿病患者有益。主要表现为：
　　①大豆的血糖生成指数较低。
　　②大豆中富含可溶性纤维素，有助于防止血糖升高。
　　③大豆中含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险。
　　④大豆中含有较多的单不饱和脂肪酸，可使血脂得到改善，有利于降低低密度脂蛋白胆固醇。
　　⑤糖尿病肾病是糖尿病的一个重要并发症，在糖尿病饮食中需要限制蛋白质的摄入，但又不可少了含有必需氨基酸的优质蛋白，而大豆中富含优质蛋白，且研究已证实大豆蛋白比动物蛋白对肾功能的负面影响小，可放心食用。
　　由此可见，大豆的特质还是很适合糖尿病人食用，武警三院糖尿病细胞治疗中心**提醒，2型糖尿病患者应考虑在食谱中安排大豆或大豆制品，每日少量吃些，如将大豆用水泡软后，每天吃10余颗左右；或将生大豆做成豆浆来喝；也可吃些豆腐、豆干等豆制品。 
        责任编辑：季芸    WWW.1168.TV     2011-5-18 18:34:11