鸡肉的一些错误认识和其真面目

    ****1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
    研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
    ****2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
    其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
    ****3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
    实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量
    ****4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
    烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-24 8:59:40