咀嚼的行为会使记忆力得到提高

    研究人员发现,咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部的海马区细胞,也就是掌管学习的部分,会随着年纪**而衰退,短期记忆力也会衰退。而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性,防止其老化。英国诺森布里亚大学研究人员同样证实,多咀嚼可加快心脏,使脑部荷尔蒙分泌增多,从而思维能力和记忆力也随之提高。
    此外,咀嚼还能促使人分泌唾液,而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。因此,吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿,都能帮助提高脑活力。对于幼儿来说,多咀嚼能促进发育,中青年人有助于提高效率,而对老年人的好处则是预防大脑老化和痴呆。
    那么,每吃一口要咀嚼多少次为好呢-据日本岐阜大学的咀嚼学会**介绍,一口食物在嘴里至少经20次咀嚼,才能得到唾液给我们带来的恩惠,如果能达到30次更好。但很多人吃饭狼吞虎咽已成了习惯,一下子改为细嚼慢咽很有难度,要么不知不觉地忘了,要么嚼不到10下就咽了下去。
    对于这样的人,可以尝试在饭菜中多加一些有嚼头的食物,例如在煮饭熬时,可以适当加入玉米、燕麦、花生、核桃仁、芝麻、各种等;或凉拌菜时,不要舍弃一些有嚼头的茎或叶,如荠菜、芹菜、菠菜、大、苋菜等,还可以把栗子、瓜子之类的用来入菜;喜欢的人,不妨多放点海带、莲藕,既有,又有嚼头。
    受柔软食物不断增加的影响,现代人咀嚼次数远低于古人。现在小学生、大学生平均一口饭咀嚼次数约为10.5次,只嚼2、3次的也大有人在。二次世界大战前日本人平均每口饭均咀嚼30次。斋藤提倡,一口饭咀嚼30次,一顿饭咀嚼1500次。具体做法是,食物送口中后把筷子放下。先用右侧牙齿咀嚼5次,再用左侧牙齿咀嚼5次,再重复一次,*后用两侧牙齿嚼10次,这样容易获得饱腹感。
    咀嚼减肥法风靡美国
    美国富翁夫勒斥,体重90多公斤,到处求医减肥不成,后试行咀嚼减肥。规定自己每餐饭吃30分钟,咀嚼2000次,结果饭量减少一半,4个月体重减轻20公斤,为此咀嚼减肥法风靡美国。
    由于咀嚼减肥较费时,斋藤建议,开始可以从早、中、晚三餐中先选一餐做起来。为了防止进食过多,餐前可嚼口香糖5~10分钟,这样可刺激饱腹中枢,使食量比平时减少20%-30%.
    咀嚼的八大好处
    斋藤总结咀嚼八大好处是:
    1.防止肥胖;
    2.发达味觉;
    3.使发音口齿清楚;
    4.激活大脑皮层细胞、预防老年痴呆症;
    5.预防牙病;
    6.预防癌症及其他疾病;
    7.减轻胃肠负担,增加胃肠功能;
    8.提升免疫力和体力。
    日本齿科大学菊谷武副教授指出,正确咀嚼离不开舌头和脸颊肌肉的配合。因为只有舌头和脸颊肌肉的配合,才能将口中食物推送到牙齿上。
                   责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 9:11:31