购买海带时注意事项以及美食做法（1）

    海带颜色越“绿”越好,许多市民在购买海带时仍然存在误区。据省质监**介绍,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨**或深**。
    **提醒市民在购买海带时注意:海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。
    下面介绍几种海带丝的吃法:
    一: 土豆拌海带丝:
    特色: 鲜辣脆嫩,清凉爽口。
    主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克
    调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克
    土豆拌海带丝的做法:
    1. 大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;
    2. 土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;
    3. 海带用水泡开洗净后切成丝;
    4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。
    二: 五香海带丝:
    主料:海带(鲜)500克
    调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克
    做法:
    1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去;
    2. 剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;
    3. 捞出,控干水分;
    4. 将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;
    5. 把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;
    6. 炒过的海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。

                  责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 10:41:45