鱼的理想重量决定鱼的味道

    有关**认为,总的来说,同一种鱼,个头小的更安全。因为它们年龄小,体内有害物质积累得也少。不过,如果鱼的个头太小,又会刺多肉少,吃起来不方便。为此,**提出常见几种鱼的理想重量。
    鲢鱼:选2~3斤重的。适用于烧、清蒸等。尤以清蒸、油浸等*能体现鲢鱼清淡鲜香的特点。
    胖头鱼:选4~5斤重的。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,*适合做剁椒鱼头或鱼头火锅等。
    鲫鱼:选0.5~1斤重为好。这个重量的鲫鱼肉质*鲜嫩,还略带甘甜。红烧、清蒸或做汤都很美味。
    草鱼:选3~4斤重的。这个重量的草鱼细刺较少,吃起来也容易些。可做川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都很美味。
    鲤鱼:选1~2斤重的。这样的鲤鱼肉质*鲜嫩。做红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼味道都很好。
                    责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 10:53:24