多吃粗粮有利也有弊

    素食中的粗粮相当多,纤维素有减少脂肪摄入作用,这也是饮食过剩的现代人之所以常常吃素的目的之一。但要以吃素为生,还专拣纤维素多的粗粮来吃,**认为甚为不妥。
    “先说吃粗粮的好处吧,一可以在大肠里增加粪便体积,促进肠蠕动,加快粪便排出,从而减少大肠癌的发病率;二可以在大肠里分解短链脂肪酸,有营养肠道的功效;三可以减缓食物摄入的速度,就跟过滤网的道理是一样的。不过,有害的东西被过滤了,有益的东西也会被过滤。”赵泳谊说,粗粮吃得多,钙、铁、锌等营养素也流失得厉害。而且,过多的纤维素和胃肠黏膜不停地摩擦,会导致胃肠道磨损,发生胃炎、胃溃疡等。对于已有破损的胃肠壁,如果长期磨损刺激还可能导致癌变。“所以说,好坏要两面看,不能太**”。
    此外,虽然可溶性膳食纤维素大部分在水果里,不可溶膳食纤维素大部分在蔬菜里,但水果含维生素比较多,而蔬菜富含矿物质,二者不能互相替代,就算适当吃素也不能偏吃一种。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 13:25:53