女人面对各种各样的女性病，食补更是健康的选择（2）

    调经、补血的女性——红枣乌鸡汤
    材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。
    做法:
    一、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
    二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
    三、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时
    红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容呢。
    改善压力性头痛的女性——天麻乳鸽汤
    原料:乳鸽,天麻,枸杞,金华火腿,赤肉。
    调料:精盐,姜片,胡椒粒和粉
    做法:将乳鸽杀好。放上赤肉,天麻,枸杞,金华火腿和调料,加水隔水文火炖3——4小时即可!
    天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。
    喝汤讲究学问
    感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也*好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
    女性例假前适合补性温的汤,**不要因为补的过火导致经血过多。
    这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2--3次为宜。
    煲汤注意事项
    如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项:
    选料:中药选材时*好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
    另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。
    水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。
    下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,还可以去除一部分脂肪,避免肥腻,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结 ,就不易碎烂了 ,而且还不会有腥味。
    火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的*佳时间是40分钟左右。
    时间:汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣,所以并非煲的时间越久越好唷
    煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 14:21:30