多吃“单腿”食物对身体更有益

    菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品,也是一种具有奇妙药效的食品,在美国被称为“上帝食品”,在日本被誉为“植物性食品的顶峰”,我国则把菇类称为“山珍”。科学家发现,菇类的提取液含有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒。因此,多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用,同时也有防癌抗癌的功效。所以有关**认为,从营养和保健的观点来看,菇类确是当今人类重要的健康食品。
    蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生素及维生素C、K、E等,还含有多种微量元素,其中磷的含量与鱼相等,铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素,可以满足人体24小时所需。蘑菇中的碳水化合物含量很少,*适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。
    香菇香菇也是人们喜食的“单腿”食物。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”的美誉。香菇不仅是味道鲜美的佳肴,而且还具有相当高的医疗价值。由于香菇含有丰富的食物纤维,常食能降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有效。美国科学家还发现,香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的抗癌作用,能增强机体免疫功能,抑制癌细胞的生长及转移,对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贲门癌、大肠癌等有一定的疗效。
    黑木耳黑木耳也是大家十分喜爱的“单腿”食物。黑木耳味道鲜美可口、营养丰富,被人们称之为“素中之荤”。黑木耳除含蛋白质、脂肪、糖类外,还含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。其中尤以铁的含量特别丰富。每百克中含185毫克,比叶类蔬菜中含铁量*高的芹菜还要高,比动物性食品中含铁量*高的猪肝也要高,故被誉为“含铁**”。黑木耳是一种非常好的**补血食品,对缺铁性贫血具有良好的防治作用。
    黑木耳还含有丰富的纤维素,能促进胃肠蠕动,促进脂质的排泄,减少对脂肪的吸收,起到防止肥胖和减肥的作用,对高血脂、高血压、动脉硬化和心脑血管病的防治十分有益。
    黑木耳因富含植物胶质,有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用,可防大便秘结,促进大便和肠道内有毒物质的排泄,对预防直肠癌等疾病有良好的作用。
               责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-30 9:13:52