研究发现,水煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍。
美国的一个研究小组*近发现,花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性,它能够预防细胞退行性疾病伤害,其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。这些 防病物质并不是营养素,但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用,食物处理过程就非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示,水和热量穿透花生时花 生会在特定点释放出有益化学物质,而对花生的过度烹调,比如炸、烤等,则会破坏这些有益的物质。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-5-31 10:03:16
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