奶中“黄金”

    奶酪是牛奶浓缩的英华。据中国奶业协会常务理事南庆贤先容,奶酪的发现实在很偶然。数千年前,游牧民族在沙漠中行进,只能将牛奶存放在牛皮背囊中,但每每几天后奶就发酵变酸。厥后他们发明,变酸的牛奶在凉爽潮湿的气候下经由数日,会结成块状,不只便于存放,而且只需吃几块,就能得到比以往多出几倍的力气。奶酪由此降生了。
    “奶酪是牛奶浓缩的英华,10公斤牛奶提炼、发酵才华建造成1公斤奶酪,可见其营养代价之高了。”**说,每100克奶酪中含有799毫克的钙,约莫是牛奶的7倍。而且因为必要经由过程发酵来完成,乳酸菌含量很高,能加能人体抵当力,促进代谢,增强活力。各国的研究都剖明,奶酪有掩护眼睛健康、卵翼肌肤、掩护牙齿、维持肠道菌群平衡等功能。
    “和牛奶对比,不异量的奶酪,无论哪种营养成分都比牛奶要高得多。”**说,另外奶酪还能免除乳糖不耐受的题目,能够更多地被亚洲人接管。
    “中国人奶酪吃得太少。”南庆贤先容,按照前几年发布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5~2万吨,而海外均匀则在460万吨摆布;人均年耗损量法国*多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不敷1千克。“虽然跟着人们糊口方法慢慢变化,此刻奶酪斲丧量有必然上升,但比起西方国家,差距照样很大。”
    国人之以是不喜欢奶酪,南庆贤以为主要有两方面缘故起因:一是价值较高;二是就像西方人不喜欢豆汁一样,中国人也不风俗发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好对象,它能辅佐人们*有效用地领受多种营养!”南庆贤由衷地说。
    连年来,各样千般的奶酪起头在我国各大超市占有一席之地,食用要领也越来越厚实。南庆贤说,“中国人可按照自己的饮食风俗,遴选一些契合的品种,考试测验着接管奶酪这种食物。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食品上,硬奶酪可夹在面包中食用,而松软的奶酪可以用来做甜品等。此刻的奶酪多以片状为主,出格得当清晨慌忙的门生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,便是一份大略而又营养代价很高的早餐。南庆贤末了提示:“奶酪含蛋白质量较高,细菌很轻易滋生,买回家后,必然要放进冰箱,吃一片拿一片,警惕存放。”
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-10 17:48:33