这道家常豆腐,借用了做锅塌豆腐的方法。鲁菜中“塌”是指对在已干的食品加入高汤。这豆腐裹上蛋液后再煎果然很香, 淋上汤汁, 咸鲜适宜,味道挺不错的。
食材:豆腐、鸡蛋、胡萝卜、鲜香菇、芹菜叶、盐、鸡精、白胡椒粉、芡粉、油、葱白
做法:
1. 豆腐切大小适中的薄片,鸡蛋液搅匀后加入盐搅拌匀,鲜香菇和胡萝卜切小片.葱白切末
2. 加热平底煎锅,放少许油,将把豆腐片放入蛋液中挂糊,用中小火煎到两面金黄,取出放在盘里
3. 鲜香菇片过水,摆在豆腐片上,并以胡萝卜围边
4. 锅留些底油,爆香葱末, 加入清水,放鸡精,白胡椒调味,加水淀粉勾芡
5. 烧开时,将汤汁均匀地浇在豆腐上即可
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-16 15:41:12
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