茶叶中含有鞣酸和茶碱,这两种物质都会影响人体对食物的消化。鞣酸进入胃肠道后,会抑胃液和肠液的分泌,导致消化不良;同时,鞣酸可以和蛋白质产生凝固作用,形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物,从而影响蛋白质的消化和吸收;如果食物中含有金属元素,鞣酸还能与它们发生反应,日积月累就会形成结石。
此外,胃酸偏酸性,而茶水偏碱性。饭后立即喝茶,茶碱不仅会抑制胃酸的分泌,还会稀释胃酸,影响胃酸中蛋白酶的分泌,从而影响消化吸收。有关实验证明,饭后饮用15克干茶叶冲泡的茶水,会使食物中铁的吸收率降低50%,久而久之,就会引起缺铁性贫血。
高级茶艺师胡旭英提醒说,饭前饭后*好都别喝茶,尤其不要在吃饭过程中喝茶,这样更容易导致消化不良。“那么吃完饭后,我们可以喝点什么呢?”胡旭英表示,白开水是*好的饭后饮品,即可以清口又不会影响消化,另外饭后半小时就可以喝一些淡茶了。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-30 10:33:26
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