健康饮食的开始

   营养**表示,胆固醇是一种类似脂肪的复合体,可以由肝脏制造,或来自所摄取的食物,因此,健康饮食应控制胆固醇的摄入量,以减少心血管疾病的发生几率。
    认清高胆固醇食物
    胆固醇一般存在于动物性食物,尤其动物内脏多含超高的胆固醇,动物脂肪、肉类、蛋黄、油炸食物所含胆固醇通常也较一般食物为高。另外,人们常认为猪肝、猪腰等猪内脏很补,其实猪肝、猪腰等动物内脏所含胆固醇偏高,虽然猪肝含丰富维生素A,但其它食物如红萝卜也含有丰富的维生素A,多吃同样可从中摄取维生素A,并非一定要吃猪肝不可。
    哪些食物不含胆固醇
    营养**说,控制胆固醇,除了要减少吃一些含高胆固醇的食物,还应多摄取一些有助于降低胆固醇的食物,例如水果、燕麦、蒜头、杏仁、洋葱、黑木耳等。
    水果:一些水果含果胶,对降低胆固醇非常有效,例如苹果就含有较多的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素,能促进胃肠蠕动,并和胆固醇结合,帮助人体排出体外,达到降低胆固醇的目的。
    燕麦:燕麦麸也能降低胆固醇,其功效近似果胶丰富的水果。
    绿茶:茶里的鞣酸(tannins),也有助于控制胆固醇。一项研究发现,习惯在高胆固醇饮食里配茶喝的人,有较为正常的血胆固醇浓度。
    豆制品:包括豆浆、豆腐等豆制品。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。
    杏仁:杏仁含有大量的单元不饱和脂肪酸,可以降低血液中LDL的量(低密度胆固醇,俗称坏的胆固醇),提高血液中的HDL的量(高密度胆固醇,俗称好的胆固醇)。但杏仁热量高,进食时应减少其他油脂类食物的摄取。
    大蒜:具有舒张血管,缓解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,不但血清总胆固醇会降低,血压也会降低。
    洋葱:具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。
    黑木耳:近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。研究也发现,黑木耳有抗脂质过氧化的作用。老年人经常食用黑木耳,尤其可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,并可延年益寿。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 11:50:06