不过,米粥营养单一,要吃得健康,*好煮粥时多放些豆。
豆类食物富含优质的蛋白质,其中尤以黄豆、青豆、黑豆等大豆类为*。绿豆、红豆等豆子淀粉较多,蛋白质略少一些,煮粥时要注意搭配食用。
夏天人体容易出汗,这会造成矿物质以及无机盐的大量流失。而豆类都富含丰富的钾、铁、锌等矿物质,多吃些豆类可以有效补充矿物质和无机盐的损失。
另外,许多豆子还有消暑保健的功效。比如绿豆清热除湿,赤小豆利水除湿、消肿解毒,黑豆养脾益肾,芸豆健脾利肠胃等。
晚餐喝豆粥既能补充水分,又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素,以及大量膳食纤维等。
不过,值得提醒的是,豆粥虽然营养丰富,但缺乏维生素C。在喝粥的时候别忘搭配果仁菠菜、芹菜香干之类的凉菜,让营养更均衡。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-30 11:52:54
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