四法炮制靓汤 各有所宜

   中医养生**认为,这四种汤的制作方法各有优势,营养价值各有所长,每种汤都适合不同需要的人群。
    老火汤———
    补益不足但利于消化
    广州荔湾区中医院院长沈坚华介绍,广东的老火靓汤的历史悠久,与岭南湿热的气候密切相关。煲汤时放入丰富的食材,营养均衡且利于消化和吸收。
    许多人都认为,煲汤时间应在3个小时以上,甚至越长越好。但营养**指出,煲汤时间过长,反复煮沸,食物中许多营养素会遭破坏,煲得越久蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多,还会导致嘌呤增高,长期饮用会使尿酸增高,出现痛风等。建议煲汤时间不宜太久,时间在1.5~2个小时为宜,这样可以更好地留住营养成分。此外,汤和肉一起吃,因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。
    沈坚华指出,秋冬干燥,经常喝汤可清肺润燥,五指毛桃煲猪骨、玉米胡萝卜排骨汤等都是不错的选择。
    适宜人群:老火汤补益之力比炖汤弱,适合易上火或脾胃差、消化力较弱的人群。痛风病人不宜喝老火汤。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 14:48:00