挑选菜花时,不少人误认为越白越好,越紧实越嫩。“实际上,恰恰相反”,北京农林科学院蔬菜研究所研究员简元才告诉记者,“菜花因南北产地不同,分为两种。”北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿,更松散。从营养角度讲,南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富,可提高细胞免疫功能。从烹饪角度讲,南方产的菜花,口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以,购买菜花时,挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-30 15:03:11
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