缺铁性贫血该吃什么？

　　缺铁性贫血在中医学称“痿黄”、“虚劳”,与脾，肾*为密切。**说：脾胃为后天之本，能运化水谷精微，养心化血，脾虚失运亦可导致气血俱虚，血不能濡养头身而头晕眼花、疲乏耳鸣；血不能养心而出现心悸气短。古方中医推荐两例食疗方：
　　1、食疗方--白玉肝膏汤特点：猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，容易被人体吸收，肝和豆腐质地细嫩滑口、汤鲜味美、营养价值高。
　   原料：猪肝（鸡、鸭肝也可）250克，鸡蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡萝卜50克，鲜花菇50克、鲜汤、料酒、盐、葱、姜适量。
　　制法：
　　1、把猪肝去筋，用刀背捶成茸泥（或用绞肉机绞烂），放入盛器中加鲜汤150克，搅拌后用纱布滤去肝渣，留下肝茸备用。
　　2、姜末用少许水浸半个小时，用纱布滤出姜汁。
　　3、在肝茸内加入蛋清两个，精盐、黄酒及姜汁各少许，打匀后倒入涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸15分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛入盆中。
　　4、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，于油锅煸炒后备用。
　　5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开，将两只蛋黄打匀后散入汤内，调味、勾芡即成。
　　2、中医食疗方--酥鸡肝特点：这个菜肴色泽金黄，口感外酥里脆，食用时可蘸番茄沙司，滋味更佳。
　　原料：鸡肝200克、面粉120克、生粉50克、鸡蛋2只，精制油30克，发酵粉10克，葱姜汁、黄酒、细盐及番茄沙司适量。
　　中医制法：
　　1、把鸡肝切成厚片，加葱姜汁、黄酒及细盐适量，拌匀腌渍。
　　2、将面粉、生粉、鸡蛋、精制油和发酵粉，轻轻拌成糊。
　　3、把鸡肝逐片挂糊后在五六成热的油锅中炸熟。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-18 15:03:59