常吃四季豆会中毒?

    四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。一般入院治疗一两天便可治好，鲜见有死亡者。
    导致四季豆中毒的原因大致有下面几个：
    有些人，甚至是厨师，根本就没有四季豆烹煮不正确会导致食物中毒的概念，即使有，也缺乏四季豆同龙牙豆、玉豆等是同物异名的知识。
    粤菜讲究色味香，没有将四季豆煮熟、煮透、煮变色者大有人在，虽经反复告诫，仍我行我素。
    有的人也知道四季豆熟煮不当会引起中毒的严重性，然而却自以为一用开水烫，二用油锅爆炒，两度加热已将毒素分解殆尽，殊不知两次加热处理，不一定完全达到煮熟、煮透、煮变色的要求。针对上述中毒原因，反其道行之，此类中毒事故大可以减少。此外，作为食客，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩**时，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-22 15:24:56