了解厨房里金属器皿的性能知识

    锑制器皿
    常用的搪瓷器皿就是含锑的食具。如放置酸性食物，如酸性水果汁或醋等，时间过久，会使器皿内的锑溶化在食物中，饮食过多，可引起锑中毒。锑对胃肠道黏膜有刺激作用，如食入达到中毒量。会引起剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
    铁制器皿
    铁锅是家庭中广泛使用的铁制食具，如用铁锅熬煮酸性水果，果品中果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物，长期食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，还会出现恶心呕吐等胃肠道刺激症状。
    铅制器皿
    有些老人喜欢用锡铅合金做的酒壶或茶壶等食具热酒、热茶。加热后，壶中铅会溶入食料中，如含铅72.8%的酒壶热酒15分钟，每100毫升酒中能溶入铅1.55毫克。所以长期使用可能发生铅中毒症状，如口咽干燥、发热、疼痛，有金属臭味，口腔黏膜变为白色，大量流涎； 恶心剧吐，呕吐物为奶块状；大便呈黑色；腹痛，冷汗淋漓，甚至休克。
    锌制器皿
    如镀锌的器皿装盛或贮藏酸性食物和饮料，其中锌会溶于食物中。长期食用可引起不良反应，如呕吐、腹泻、食欲不振、口舌发麻，头晕头痛等症状，但病情较轻，病程也短。
    铜制器皿
    如生了铜绿，再存放或烹调食物，食后其中铜绿对口腔，食管、胃肠道黏膜可引起轻重不等糜烂，还会损害血管、神经、肝肾等。
    铝制器皿
    钢精锅是近代*广泛使用的铝制炊具，导热性强。以煮饭*好。但生铝锅参杂质较多，炒菜可产生微量铝毒，长期使用对健康不利；铝锅放水过夜，容易损坏腐蚀，当然更不宜放置食品。
    如果不合理使用金属器皿，又长期食用其中食品，对健康会带来不良影响，还可能引起中毒。其预防原则如下：
    1、分析所出现症状的来源。了解其是否食用金属器皿藏放过的食物的情况。
    2、早期催吐、洗胃，导泻。如铁制器皿中毒，可用清水或2%碳酸氢钠（小苏打）溶液洗胃，内服硫酸镁导泻；铅中毒则用1%~2%硫酸镁洗胃排毒。可送附近医院处理。
    3、口服蛋清、米汤、面糊或牛奶等保护胃黏膜（不可服脂肪或油类）。
    4、有呕吐、腹痛严重症状者，应急送医院输液等对症处理。
    5、注意：
    锑制器皿（搪瓷锅）勿存放酸性食物，更不要烧煮酸性食品；铁制器具（铁锅）不要煮熬海棠、山里红等酸性果品，铅制器皿（铅锡酒壶）勿做食具，不要用来热酒或烹煮酸性食物；镀锌器皿不宜作为加热或盛放食物之用，也不宜放置酸类食品与水果；生铜绿的铜制器皿不能再藏放食物，铝制器皿（生铝锅）不宜炒菜。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-9-16 11:34:17