熬中药的3大细节

    细节1:手别碰药
    在熬中药的时候手被碰要，这是大家*容易忽视的一个细节。买回来的中药，大多数都是用纸包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进熬药的容器时候，大多数人气都会手碰到中药，其实你不知道，就这样一个小动作有时就会影响到中药的药效，如果你的手上涂过护手霜或者是带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。因此，在熬中药的时候**别用手接触中药，应直接将其倒进容器内。
    细节2:别用铁锅
    需要提醒大家的时候在熬中药的时候**别用铁锅，*好用以砂锅和陶罐。玻璃容器、搪瓷容器（完好无损的）次之；像铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来熬中药。中医**指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，很容易与中药中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥；铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中对人体造成损害；铜器很容易受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
    此外，有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药，这就要注意一定要涮洗干净，以放入清水后表面不会出现油花为宜。因为油脂会影响到中药的药效。
    细节3:用蒸馏水
    在熬中药的时候一定要选择蒸馏水，水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，例如：李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5种，这些水都是**的蒸馏水，都比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能*大程度地减少对药物有效成分的影响。
    虽然我们无法像古人那样追求水的质量，但是如果条件允许的话，你可以选择使用蒸馏水或者纯净水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-9-22 11:26:33